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6寸原味基础戚风
淡如菊
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有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧,原味的戚风是基础版,这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦
初级
烘焙
奶香
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
3个
玉米油
30克
牛奶
30克
白糖
50克
低粉
50克
辅料
白醋
几滴
六寸原味基础戚风的做法步骤
1.
蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预热
2.
蛋清加白醋,分三次加入40克白糖,打至硬性发泡
3.
蛋黄分别加10克白糖,玉米油和牛奶,拌匀
4.
筛入低粉
5.
拌成没有颗粒的面糊
6.
取三分之一蛋清到蛋黄糊中,拌匀
7.
再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌成有光泽的面糊
8.
倒入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
9.
出炉后震一下,倒扣晾凉即可脱模
小窍门&温馨提示
1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可,不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌,像炒菜一样,不要过度搅拌,会消泡
4.出炉后震一下,马上倒扣,凉透了再脱模
分类:
烘焙
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