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奶油哈斯面包
mature11
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这款面包非常简单,因为加入了淡奶油,所以非常松软可口。孩子非常喜欢,每次都要求做这个配方,面包甜度正好,奶油味也很浓郁,每次面包出炉的时候,满屋子香味,诱人忍不住要吃一个。
初级
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋粉
130g
淡奶油
35g
牛奶
40g
奶粉
10g
糖
25g
酵母粉
2g;
盐
1g
黄油
12g
鸡蛋
25g
刷表面
蛋液
少许
奶油哈斯面包的做法步骤
1.
先将黄油以外的面团材料(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)放入面包机中,启动揉面功能
2.
约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油,
3.
继续揉面20分钟,揉成光滑面团
4.
发酵至两倍大
5.
取出面团,按压排气后分成相同大小的四个小面团,揉光滑,盖上保鲜膜静置15分钟
6.
取其中一个按扁,擀成椭圆形
7.
上下朝中间折
8.
再向中间对折一次,将收口捏紧(注意一定要捏紧,否则二次发酵会涨开),
9.
收口朝下放入铺好油纸的烤盘中,烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度40度,时间40分钟,进行二次发酵
10.
二次发酵至1.5到两倍大,取出,表面刷蛋液。此时烤箱预热上管160度,下管150度
11.
刷好蛋液,表面割口
12.
放入烤箱倒数第二层,上管160度,下管150度,烤15分钟-20分钟(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同,我这个烧色有点偏深,个人觉得温度还可以下调的)
小窍门&温馨提示
1. 发酵时间不是死的,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵
2. 面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整
分类:
烘焙
早餐
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