蒲公英鸡蛋贴饼子

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蒲公英鸡蛋贴饼子

早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。
入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。

主料

辅料

蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤

1.面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
2.将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
3.一边搅拌一边加入开水。
4.搅拌成小团块。
5.揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
6.馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
7.鸡蛋磕入碗中加盐，
8.搅打均匀。
9.锅中倒少许油，
10.倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
11.蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
12.细细切碎，放入大碗。
13.加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
14.拌匀，备用。
15.玉米面团分割成5等分。
16.取一份，放入蛋挞模，整理成小窝状。
17.取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
18.包起，收口，拍成饼状。
19.锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
20.摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
21.加入约50毫升水，
22.盖好盖子，焖数分钟。
23.待水分散尽，揭盖，熄火。
24.出锅，趁热食用。

小窍门&温馨提示

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。

分类：主食家常菜老人快餐农家菜

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