宫保鸡丁

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宫保鸡丁

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。

主料

辅料

配料

宫保鸡丁的做法步骤

1.备料，还有花椒。
2.鸡肉拍松，切丁。
3.鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。
4.辣椒，葱切段，蒜切末。
5.生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。
6.煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。
7.花生米出锅撒一点盐待用。
8.锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
9.锅内放一点油，放花椒爆香。
10.放如葱段翻炒几下。
11.放辣椒，怕辣没怎么炒。
12.倒入鸡丁。
13.翻炒几下，倒入调料汁。
14.汤汁收半后，倒入花生米。
15.汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。

分类：热菜老人川菜朋友聚餐夏季食谱晚餐

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