制作川北凉粉的黄金比例

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制作川北凉粉的黄金比例

川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~

主料

豌豆粉150g

辅料

制作川北凉粉的做法步骤

1.凉粉制作。比例为豌豆粉：水1:6
2.先用1份豌豆粉➕一份水调开
3.倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
4.料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
5.加入红油麻油备用。
6.料汁B：味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
7.待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.

小窍门&温馨提示

豆豉要切碎在炒

分类：小吃

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