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制作川北凉粉的黄金比例
酒池肉林咩幺幺
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川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
简单
拌
酸辣
十分钟
食材明细
主料
豌豆粉
150g
辅料
红油
1匙
麻油
半匙
米醋
1匙
味极鲜
1匙
香油
少许
蒜末
少许
姜末
少许
葱末
少许
永川豆豉
适量
盐
半匙
糖
1匙
鸡精
适量
小米辣
少许
制作川北凉粉的做法步骤
1.
凉粉制作。比例为豌豆粉:水1:6
2.
先用1份豌豆粉➕一份水调开
3.
倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来。
4.
料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。
5.
加入红油麻油备用。
6.
料汁B:味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁。
7.
待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B.
小窍门&温馨提示
豆豉要切碎在炒
分类:
小吃
查看全部(共7步)
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