红烧武昌鱼

• 1.先把武昌鱼，刮鳞，开膛把内脏取出。洗净。侧面切花刀
• 2.五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍好。准备好花椒大料适量。
• 3.锅中宽油，烧至三成热，放鱼，中火煎至一面定型，翻另一面再煎，两面都煎好之后把鱼拿出来。
• 4.锅中放少油，油热了之后下花椒大料炒香，放五花肉，继续炒，变色后放姜蒜，酱油翻炒后放两罐啤酒，大火烧开，之后放入煎好的鱼，小火炖20分钟。
• 
  5.炖好之后大火收汤，鱼出盘。锅里剩少量汤，勾芡，然后把汤浇到鱼身上，撒上葱花香菜。

小窍门&温馨提示