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奶香小吐司
遥远の呼唤(爱茗)
柔软的小吐司搭配果酱或是做成汉堡都非常美味。
初级
烘焙
奶香
三小时
主料
面包粉
300克
奶粉
20克
全蛋液
30克
清水
165克
辅料
黄油
30克
细砂糖
50克
盐
4克
即干酵母
4克
奶香小吐司的做法步骤
1.
称取面团所有材料放入盆中,搅拌均匀成团无干粉。
2.
将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。
3.
程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。
4.
启动第二个和面程序15分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,表面光滑细致,可拉出薄而不易破的薄膜。
5.
将面团在面包机中直接发酵至两倍大。
6.
取出面团,撒干粉防粘,将面团分割成大小均匀的小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。
7.
取一个小面团,擀成椭圆形面片,上下各三分之一向中间对折,做好所有,稍松弛。
8.
调换90度方向,将面片擀长,压薄底边,将面片从上向下卷起,捏紧收口。
9.
收口向下,将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片,放入吐司盒二次发酵。
10.
面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。
11.
烤好的面包。
12.
立即脱模,放置手温,密封保存。
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉的吸水率不同,添加水量预留10克左右调整。
3、小吐司盒需做好防粘处理。
分类:
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