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1.主要原料。
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2.先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
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3.取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。
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4.搅打成细腻的土豆泥备用。
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5.胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。
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6.取70克碾压成胡萝卜泥备用。
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7.番茄一个洗净榨汁,取30克备用(不要加水,要原汁)。
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8.蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
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9.放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
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10.筛入面粉。
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11.拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。
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12.蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。
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13.取1/3蛋白放入面糊中。
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14.翻拌均匀。
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15.将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
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16.翻拌均匀。
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17.将拌好的面糊倒入烤盘中(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。
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18.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。
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19.待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处(有利于卷起)。
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20.均匀的抹上土豆泥,撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。
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21.卷成卷。
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22.用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。