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无油红糖黑米蛋糕
漫香小屋
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这款蛋糕用黑米红糖制作,可以说是一款健康100%、用料简单的无油蛋糕,就连拉线用的奶油霜也用脱水酸奶代替了,低卡低脂,吃着有营养而且完全没有负担哦!
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
2个
红糖
30 克
黑米粉
50克
柠檬汁
几滴
酸奶
糖粉
抹茶粉
适量
辅料
水果
适量
无油红糖黑米蛋糕的做法步骤
1.
蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
2.
从低到高再到低的速度,打至硬性。
3.
把蛋黄加入打好的蛋白中。
4.
用打蛋器低速打匀。
5.
筛入黑米粉。
6.
J字型翻拌均匀。
7.
倒入模具中。(我这个是加高的四寸模,烤好刚好满模)轻震几下震平。
8.
140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
9.
脱模并切成想要的高度。
10.
酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布,刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水,接下来可以悬空冷藏脱水一晚,如果还没到合适的程度,可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
11.
脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
12.
脱水酸奶中筛入适量抹茶粉,拌匀。
13.
因为我的是无糖酸奶,所以又加了适量糖粉拌匀。
14.
拌好的酸奶有点像奶油霜。
15.
在蛋糕上拉线。
16.
装饰上水果。
17.
成品
18.
成品
分类:
烘焙
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