香橙淋面小蛋糕

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香橙淋面小蛋糕

橙子是柑橘类水果，它果肉酸甜可口，果汁量也很足，是人们最喜欢的食用的水果之一。吃橙子对人类有许多好处，想必大家都知道橙子含有大量的维生素C，维生素就是人体的天然卫士，可以阻止多种病菌对人体的侵袭，对人体有着保护血管、降低血脂、美容抗衰老、清肠通便、止呕、宽胸化痰、增强抵抗力、解油腻生津止渴、提神醒脑等九大功效与作用。为此我把橙子的营养价值搬到的慕斯蛋糕上，这样吃起来口感香甜不腻，整个蛋糕外形也是模仿橙子制作而成，使蛋糕增添了不少可爱感。

香橙慕斯部分

饼底

消化饼干碎100g
黄油60g

香橙淋面小蛋糕的做法步骤

1.这是材料大合照，可惜淋面部分的白巧克力缺席了
2.慕斯部分:鱼胶粉提前5分钟加入水混合拌匀，待其吸收水分后备用。
3.牛奶中加入细砂糖和蛋黄搅匀后，放入锅中隔水加热搅拌至液体浓稠（大约加热到70°或80°左右）。
4.再加入泡好的鱼胶粉到蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉完全溶解后离锅。
5.再加入现榨橙汁搅拌均匀，待液体与手温差不多。
6.淡奶油打发至八成发，用打蛋器轻轻挑起呈弯弯的鸡尾状。
7.将完全降温后的蛋黄液与打发好的奶油混合，并用手抽拌匀。
8.将慕斯糊倒入模具中，轻晃平表面，再放入冰箱冷冻40分钟，香橙慕斯就完成了。
9.饼底部分:消化饼干装进袋子里用擀面棒碾碎，黄油喝水加热融化成液体后加入到消化饼干碎里搅拌均匀。
10.将加入黄油液的消化饼干倒入模具中，用擀面棒压平压实后放入冰箱冷冻几分钟后取出脱模。
11.从冰箱取出冷冻40分钟后的慕斯，倒扣在消化饼干底上用火枪轻喷或者电吹风筒热风吹模具脱模。
12.香橙淋面酱:橙皮切碎和现榨橙汁一起隔水加热，使淋酱更加香，然后再加入果胶和糖、白巧克力一起煮开过滤，冷藏到变稠后备用。
13.香橙淋酱冷藏到用勺子提起可以缓慢流下的稠度后，淋入慕斯蛋糕上覆盖蛋糕表面。
14.最后在蛋糕上做装饰，黑巧克力加热融成液体挤成小短条用作橙子的梗蒂插入蛋糕中心，然后再插上橙子叶，香橙淋面小蛋糕即完成了，看起来是不是很像橙子呢，是不是很可爱呢？
15.成品展示。
16.成品展示。

分类：烘焙

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