与时俱进的豇豆美食－－鱼香豇豆圈

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  1.原料图片。
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  2.将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。
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  3.香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。
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  4.锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。
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  5.焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。
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  6.放入凉水中过冷。沥干水分。
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  7.然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。
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  8.全部穿绕成圈后，待用。
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  9.炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
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  10.放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。
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  11.立即捞出豇豆圈，沥油备用。
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  12.原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。
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  13.然后，加入鲜汤烧沸。
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  14.再添加酱油、精盐、白糖调味。
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  15.放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。
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  16.待豇豆圈酥软，再加入味精、醋调味，并用水淀粉勾薄芡。
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  17.淋上麻油，出锅整齐装碟即成。
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  18.鱼香豇豆圈的成菜照片。

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