菠萝酥粒面包(替代黄油版）

小黠大痴

菠萝酥粒面包(替代黄油版）

没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软，加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。

主料

辅料

鸡蛋液60克
白糖20克
酵母3克
酥粒：植物油20克
糖10克

菠萝酥粒面包的做法步骤

1.面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
2.再放入面粉，酵母揉面十分钟。
3.十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
4.能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
5.面团收圆发酵面团。
6.发酵面团的时候来做酥粒。20克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
7.用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
8.面团发到2.5倍大。
9.移到案板上擀压排气。
10.收圆盖保鲜膜静置十分钟。
11.醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
12.放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
13.发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
14.刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
15.烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
16.出炉脱模放凉切块食用。
17.味道和口感真的很赞。

小窍门&温馨提示

每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体情况依照自己的烤箱来调节。

分类：烘焙

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