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【鲁菜】----香酥炸肉
红豆厨房
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香酥炸肉最具山东风味的菜肴。
炸好的酥肉,外焦里嫩,干鲜脆嫩,香酥适口。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
猪瘦肉
300克
辅料
鸡蛋
一个
面粉
30克
淀粉
20克
配料
盐
5克
五香粉
3克
胡椒粉
适量
酱油
5克
料酒
10克
香酥炸肉的做法步骤
1.
猪瘦肉洗净切条,加入料酒,酱油,淀粉。
2.
再加入五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。
3.
取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋。
4.
在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5.
腌制好的肉条放入面糊中,沾满面糊。
6.
锅中油加温热,放入肉条。
7.
炸至变白浮起,捞出轻轻把粘连的拍松开。
8.
再次回锅炸制变金黄即好,吃的时候上面撒上花椒粉。
小窍门&温馨提示
肉条不要切得太大,炸的时候不好熟。
油温不能太高,手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火,第一遍捞出后拍松散,再回锅可使肉条口感更酥脆。
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