蚝油炒牛肉

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  1.新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。
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  2.切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。
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  3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。
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  4.腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。
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  5.给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。
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  6.起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。
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  7.全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。
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  8.继续开火，把青红椒放进去翻炒。
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  9.倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。
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  10.倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）
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  11.关火，出锅。

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