原味丝瓜汤

过客（老安）

原味丝瓜汤

丝瓜清热败火，小时候最爱的就是老妈做的丝瓜汤，汤浓绵香，丝瓜入口软滑润，现在儿子也喜欢这个味道，单独喝或拌饭吃都不错

主料

丝瓜5根

辅料

原味丝瓜汤的做法步骤

1.丝瓜要相对多些，因为食材本身水分不太多，五口之家买了五根，也就一顿饭的量
2.去皮一定要将表皮绿色全部清理干净，落出白色部分，否则影响口感
3.切片，三毫米左右厚度
4.放入盘中，加凉水浸泡，一来防止丝瓜变色，二来可以让丝瓜吸点水，方便出汁
5.锅中加油烧热，也可切点肥肉丁炼点油，汤味更加浓郁
6.油热后放入丝瓜翻炒，待丝瓜稍软出汁后，加锅盖，改中火。丝瓜太干时可稍加点泡丝瓜的水帮助出汁
7.出汁后开锅盖，用锅铲轻压，帮助丝瓜出汁，而后加入冰糖或白糖少许提味
8.最后加盐少许，出锅，原味丝瓜汤新鲜出炉

小窍门&温馨提示

1.丝瓜最好是广东线瓜，口感极佳，可惜没有买到，退而求其次选用西安本地丝瓜，也还不错。
2.原则上不加水或少加水，加水也要泡丝瓜的水，否则会降低汤的爽滑口感和味道。

分类：汤类

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