椰蓉绣球面包

阳光明媚99 发布

椰蓉绣球面包

低油低糖，液种做法很柔软，加入了南瓜泥，天然的金黄颜色非常漂亮，造型小巧可爱，食用起来更方便~~~

主面团

冷藏液种

椰蓉绣球面包的做法步骤

1.先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时，这是冷藏17小时后的液种。
2.把冷藏好的液种放入面包机里，加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来，避免和盐直接接触，影响发酵。（余下的蛋液用来刷表面）
3.调整菜单：自定义和面——启动按键（默认20分钟）
4.翻滚中的面团。
5.和好的面团。
6.调整菜单：酸奶——启动按键（面团进行发酵，默认时间6小时，根据季节现在是夏季，一个小时就足够了）
7.一个小时后，打开盖子，手指沾上面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
8.取出面团在砧板上抹少许油防沾，手揉排气，平均分成6个，一个约80克左右的小剂子。
9.取一小剂子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（为了降低热量，椰蓉直接撒上去的）
10.从一端卷起来。
11.收口向下。
12.用刀切成三份。（宽窄尽量一致）
13.编成小辫子。
14.侧着从一端卷起来。
15.卷好后，收口向下。
16.正面放面胚。
17.放入模具中，依次做好。
18.再次发酵1.5倍大，刷上剩余的蛋液。
19.烤箱提前预热，上175度，下170度，放中下层，烤20分钟。
20.美美哒绣球面包出炉啦~~~
21.金黄金黄的颜色很漂亮~~~
22.低油低糖~~~
23.小绣球的造型很可爱，食用起来更方便~~~
24.掰开来看，很柔软~~~
25.

小窍门&温馨提示

液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软！菜谱中使用的是ACA面包机，ACA烤箱，容量38L。不同品牌的烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！

分类：烘焙

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