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【鲁菜】:白菜心拌海蜇
kiss战女
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白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。
简单
拌
咸鲜
三小时
食材明细
主料
海蜇
适量
白菜心
适量
胡萝卜
适量
辅料
盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
香油
适量
白菜心拌海蜇的做法步骤
1.
海蜇皮清洗干净后,切成丝; 用清水浸泡2小时,中间换三次水。
2.
大白菜一剖为二,取白菜心。
3.
白菜心斜切成细丝。
4.
香菜切碎,胡萝卜切成细丝;浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分。
5.
胡萝卜丝入沸水锅中汆烫,捞出冲凉挤干水分。
6.
所有原料混合,调入香油、撒上盐、鸡精,淋上香醋拌匀即可。
小窍门&温馨提示
浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜,口感甜脆。
分类:
凉菜
鲁菜
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