泡芙

• 
  1.准备食材
• 
  2.面粉过筛
• 
  3.水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
• 
  4.鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状
• 
  5.分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了。）
• 
  6.把面糊倒入裱花袋
• 
  7.烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起
• 
  8.取出烤盘，放置泡芙变凉变软
• 
  9.塞入泡芙内陷有两种方法：（1）在泡芙的底部开孔。
• 
  10.（2）在泡芙三分之一处切开小口。
• 
  11.用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱
• 
  12.成品是不是流口水啦~
• 
  13.美美美
• 
  14.
• 
  15.卡仕达酱制作：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。
• 
  16.
• 
  17.牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
• 
  18.
• 
  19.将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
• 
  20.
• 
  21.加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。
• 
  22.
• 
  23.淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
• 
  24.
• 
  25.卡仕达酱成品
• 
  26.

小窍门&温馨提示