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肉末炒芥菜
潮汕大妈
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选择有点肥的猪肉来用,因为含猪油的菜吃起来香
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
肉末
200g
芥菜
500g
辅料
葱白
2条
泡发香菇
2朵
姜
2片
番薯粉
50g
鸡蛋
1个
盐
一匙
白糖
半匙
酱油
1勺
食用纯碱
1g
肉末炒芥菜的做法步骤
1.
芥菜洗干净,放到开水里面烫一烫,加入1克食用碱
2.
把芥菜捞起过一下冷水,然后切粒备用
3.
选择有肥有瘦那种猪肉,剁成肉末,加入葱白,姜末,香菇粒(提前泡发),番薯粉,鸡蛋,盐,白糖搅拌均匀。
4.
锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5.
肉末炒熟后加入酱油,慢火再炒一两分钟
6.
舀一些肉起来(因为做煎饼需要用到熟的肉末,也可以用来做拌面,所以就做多一些),把芥菜放进去翻炒。
7.
翻炒一分钟就可以,因为菜是熟的啦,完成
8.
好吃!
小窍门&温馨提示
烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆,不加也可以的。
分类:
热菜
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