蜜豆中种小面包

1.做法：1将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14-17小时）。

2.中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团。

3.然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。

4.基础发酵两倍半，发酵结束。

5.把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6.取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方底边压薄。

7.面团上撒上蜜豆，从上往下卷起，底部收口压紧！

8.放入模具，最后发酵。

9.发酵八分满，表面刷蛋液。

10.放入上下管预热180度的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄！

11.出炉脱模，放至冷却架放凉！

12.成品图。

13.成品图。

14.成品图。