么么红烧肉

1.五花肉冷水下锅，放入一颗沙姜，一颗八角，三片香叶，一片姜，少许酒，一起煮约15分钟！鹌鹑蛋用开水煮熟

2.煮好后捞出，放入冷水当中！过冷后切块状（大小根据个人喜好）鹌鹑蛋剥好壳备用！

3.锅内下油，放入冰糖，熬出焦糖色后放入切好的五花肉上糖色！需要上色均匀！（一定用冰糖，或则红糖，不可用白糖，白糖容易焦，比较难把控，而且味道没有冰糖好）

4.料酒，醋，酱油，搅拌均匀，然后连同八角一颗，沙姜一颗，香叶三片，姜2片，鹌鹑蛋，一起倒入上好糖色的肉里，然后再加入2碗水，煮开后，小火焖至收汁！（如果喜欢软一点的口感可以加多点水，但是要一次加够，不能中途加水）

5.出锅，色香味……