焦糖布丁

• 
  1.准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
• 
  2.牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
• 
  3.全蛋、蛋黄称好备用
• 
  4.用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次
• 
  5.把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
• 
  6.熬煮糖浆，小火慢煮
• 
  7.煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
• 
  8.把焦糖倒入陶瓷杯中
• 
  9.此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
• 
  10.预热烤箱，上下火145°
• 
  11.奶液倒入蛋液中，过筛2次
• 
  12.把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
• 
  13.放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
• 
  14.出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

小窍门&温馨提示