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1.将所有材料（除水）全部称好。
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2.倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
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3.室温基本发酵35分钟左右。
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4.将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
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5.将面团杆开卷成圆柱形。
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6.将面团搓成长条形。
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7.用擀面杖将面团的接口杆开。
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8.将另一边放入杆开的接口中。
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9.将接口接紧。
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10.放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
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11.发酵好表面洒上黑麦粉。
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12.划上刀口。
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13.以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
菜谱
