德式杂粮面包

名厨Amy

德式杂粮面包

王森世界名厨学院德式杂粮面包制作配方
总重1200克每个400克可做3个

主料

辅料

德式杂粮面包的做法步骤

1.将所有材料称好倒入搅拌机中。
2.慢速搅拌2分钟，快速9分钟。
3.搅拌至面团光滑，拉开面膜。
4.室温发酵45分钟。
5.将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6.将面团杆开。
7.卷成圆柱形。
8.表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9.放入450克吐司模具发酵。
10.以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。
11.以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

分类：烘焙儿童早餐

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