菜谱
搜索
德式杂粮面包
名厨Amy
发布
王森世界名厨学院德式杂粮面包制作配方
总重1200克每个400克可做3个
初级
烘焙
其他
三刻钟
食材明细
主料
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
杂粮粉
180克
烫种
65克
全麦天然酵母种
80克
水
300克
辅料
盐
6克
干酵母
10克
德式杂粮面包的做法步骤
1.
将所有材料称好倒入搅拌机中。
2.
慢速搅拌2分钟,快速9分钟。
3.
搅拌至面团光滑,拉开面膜。
4.
室温发酵45分钟。
5.
将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6.
将面团杆开。
7.
卷成圆柱形。
8.
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9.
放入450克吐司模具发酵。
10.
以温度35℃,湿度80%,发酵50分钟。
11.
以烤箱温度上火180℃,下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
分类:
烘焙
儿童
早餐
查看全部(共11步)
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
脏脏蛋糕
布里欧修面包
彩虹生日蛋糕
巧克力马卡龙
巧克力面包
芒果奶油蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
岩烧乳酪
巧克力生日蛋糕
抹茶红豆面包
香葱苏打饼干
小披萨
美食天下首页