油泼青鱼

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  1.准备食才
  青鱼中段350克
  豌豆适量
  香菇4朵
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  2.青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下。
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  3.香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出。
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  4.把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右。
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  5.闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
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  6.把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
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  7.把调汁浇在鱼上。
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  8.放入香菇丁与豌豆。
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  9.撒上葱花。
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  10.再浇上2调羹热油即可。

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