【鲁菜】--锅塌三瓜

1.先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。

2.虾仁洗净，鸡蛋备好。

3.将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。

4.把丝瓜放到热水中淖一下。

5.把苦瓜放到热水中淖一下。

6.把虾仁放到热水中淖一下。

7.把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。

8.放入淀粉拌匀。

9.放置5分钟。

10.锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。

11.煎至两面金黄即可。

12.麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。

13.将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。

14.出锅放入盘中，稍晾。

15.切开摆入盘中，即可享用。

16.蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。