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三色玛德琳
银元宝
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这款玛德琳是蛋白打发版,儿子很喜欢玛德琳蛋糕,多数玛德琳是加泡打粉不打发的,总觉得用添加剂不好,就用了打发版
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
70g
蜂蜜
20g
鸡蛋
2个
黄油
60g
白砂糖
60g
辅料
柠檬汁
适量
抹茶粉
2g
可可粉
3g
三色玛德琳的做法步骤
1.
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2.
蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
3.
加入蜂蜜搅拌均匀
4.
加入隔水融化的黄油搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉划一字拌匀
6.
拌好的样子
7.
蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态,提起打蛋头大弯钩的状态
8.
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9.
拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀,要翻拌
10.
各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
11.
三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以
12.
用裱花袋挤入模具八九分满
13.
烤箱预热170度10分钟,放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
14.
烤好立即脱模
15.
放凉后食用
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋60克,不要再大了2、乐葵大号玛德琳的量3、温度根据自己烤箱实际温度调整4、放凉后食用5、面糊冷藏过夜也没问题
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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