日式杂粮坚果面包

名厨Amy 发布

日式杂粮坚果面包

王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包
总重1450克每个180克可做8个

食材明细

主料

辅料

日式杂粮坚果面包的做法步骤

1.将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
2.搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3.搅拌至面团拉开面膜。
4.将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
5.室温基本发酵40分钟。
6.将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7.将坚果面团卷成圆柱形。
8.将基本面团杆开。
9.将坚果面团放入基本面团里。（如图）
10.将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
11.继续向内折。（如图)
12.最后折起向内压紧接口。（如图）
13.最后发酵以温度30℃湿度75%。
14.发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
15.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

分类：烘焙儿童下午茶儿童节

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