下载 APP
搜索
维也纳结面包
名厨Amy
发布
王森世界名厨学院维也纳结面包
中级
烘焙
其他
二十分钟
主料
高筋粉
750g
低筋粉
250g
砂糖
105g
鸡蛋
50g
冰水
400g
黄油
100g
辅料
盐
20g
蜂蜜
20g
鲜酵母
30g
维也纳结面包的做法步骤
1.
将所有材料一起慢速搅拌15分钟,搅拌至面团拉开面膜。
2.
将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3.
.擀压成正方形,冰箱0℃冷藏一夜。
4.
将1000克面团包入300克片状黄油。
5.
四折一次,三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6.
切割成宽1.5里面,长25里面的长条。
7.
绕成8字形。
8.
放入烤盘,放入醒发箱,以温度28℃,湿度80%发酵90分钟。
9.
分类:
烘焙
儿童
快餐
晚餐
查看全部(共9步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
芝麻薄脆
红薯面包
戚风
蜂蜜脆底小面包
栗子蛋糕
玫瑰花面包
饺子皮披萨
花生酱饼干
红豆派
巧克力戚风蛋糕
可可戚风蛋糕
蒜香面包
美食天下首页