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1.用鸡蛋分离器将蛋黄与蛋清分离。
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2.在分离出来的鸡蛋清里挤几滴柠檬汁,放冰箱冷藏。
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3.把分离出来的鸡蛋黄放在无水无油的大盆里。
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4.鸡蛋黄里加入白糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
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5.鸡蛋黄里加入色拉油,用电动打蛋器搅拌均匀,使油水充分溶和。
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6.加入牛奶,继续搅拌均匀。
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7.低筋面粉过筛加入蛋黄液里。
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8.用橡皮刮刀切拌成均匀无颗粒的面糊。
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9.把冷藏的鸡蛋清放在大盆里进行打发,分三次加入白糖。当打发出现大的泡沫时第一次加入白糖。
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10.当打发出现纹理,第二次加入白糖。
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11.当纹理更加清晰,打蛋器有受阻的感受时,第三次加入白糖。
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12.当打蛋器提起能拉出小尖角且不会弯曲时,打发完成。
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13.把三分之一的蛋清放入面糊里切拌均匀。
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14.拌好的面糊倒入剩下的蛋清里继续切拌均匀。
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15.拌好的面糊放入八寸烤盘里,轻震几下,去除里面的气泡。
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16.放入提前预热好的烤箱里,上面120度,下面100度,烘烤80分钟。
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17.烤好的蛋糕。
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18.打发淡奶油。将奶油提前放冰箱冷藏24小时,取出倒入干净无水的容器里,加入白糖,因为淡奶油不含糖,通常250ml淡奶油我会加30克糖,我个人喜欢清淡的,多少看个人的口味了。用电动打蛋器低速将白糖打匀,大约几十秒就可以了,将打蛋器调到高速,打到能看到清晰的纹路,直到打蛋器提起能够拉出坚挺的小角,此时奶油细腻光滑,打发完成。
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19.蛋糕切成两片,把其中一片放在蛋糕托上,一起放在裱花转台上,放进自己喜欢吃的水果。
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20.在水果上涂一层奶油,放上另一片蛋糕。
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21.奶油抹面,完成。
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22.在蛋糕中间挖个洞,把小娃娃放进去。取一部分奶油,滴几滴粉色色素,用裱花袋装好,用剪刀剪一个小小的口儿,在蛋糕上挤出细长的丝,布满整个蛋糕,再把白色的奶油装进裱花袋,挤出大一点的泡泡,最后再撒上漂亮的糖珠,完成。
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23.成品图。
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24.成品图。