蔓越莓海棉小蛋糕

老方小雨

蔓越莓海棉小蛋糕

感谢美食天下的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛#，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！
想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，用新买的ACA6连模做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~”

主料

辅料

蔓越莓海棉小蛋糕的做法步骤

1.准备好所有食材
2.蛋糕粉秤重过筛备用
3.蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
4.盆中倒入清水和葵花籽油
5.用蛋抽搅拌至完全乳化备用
6.全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
7.用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
8.分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
9.取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
10.再回倒至蛋糕糊中
11.撒入蔓越莓粒
12.同样翻拌均匀
13.模具底部撒少许蔓越莓粒
14.倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒
15.送入预热好的烤箱中层：上下火180度
16.剩余部分倒入另一个方盘中，送至另一台烤箱烤制
17.约烤18分钟左右
18.取出烤盘
19.看：热热的脱模也很轻松，完全不粘又好用

小窍门&温馨提示

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡

分类：烘焙儿童下午茶

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