可可双莓欧软包（波兰种）

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可可双莓欧软包（波兰种）

新学的波兰种法做的这款欧式软包，香浓可可味，夹着酸甜可口的蓝莓干和蔓越莓干，又是一款讨人喜爱的西式面包。

主面团

种

辅料

可可双莓欧软包的做法步骤

1.先把波兰种调好，放保鲜碗里用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
2.冷藏发酵一夜以后的波兰种，看得见蜂窝状，波兰种是湿的状态。
3.先把除黄油外的主面团材料全部加入面包机内，启动一个和面程序后再加入20克黄油，面团揉至扩展阶段即可。
4.接着称量两种果干各30克。
5.在加入黄油后的面团揉面过程中，快完成程序的最后两分钟加入果干。
6.混合好果干的面团静置发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.发酵好的面团取出，排出大气泡。
9.把面团分成6等份，揉圆后放置一旁。
10.取一个面团，轻轻按扁。
11.把边边往中间捏一下。
12.然后捏紧收口，像包糖三角一样。
13.捏好的面团翻过来收口朝下放置二次发酵。
14.二次发酵的面团，用利一些的刀在面上划几道自己喜欢的图案，然后撒上些干粉，烤箱预热，中上层180度20-25分钟。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.组织松软细腻。

小窍门&温馨提示

面粉吸水性程度不同，这个份量刚好做了六个欧软包，波兰种也适合上班族，不用担心面团发酵的时间，调好面种放冰箱冷藏就可以了。温度和时间要根据各家烤箱脾气设定。我家烤箱180度25分钟面包成色刚好。如果发酵好的面团在排气过程中觉得粘手，双手抹上少许面包粉。

分类：烘焙早餐

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