蓝莓火龙果酸奶慕斯

滟尔发布

蓝莓火龙果酸奶慕斯

终于拔草慕斯了，想做很久今天动手了，无奶油的很清爽不腻

食材明细

主料

黄油25g
奥利奥饼干80g
红心火龙果肉50g
川秀菌粉制酸奶200g
怡宝纯净水70g（蓝莓用）
蓝莓酱100g

酸奶用

细砂糖40g
吉利丁片（酸奶用）10g

龙果用

怡宝纯净水30g
吉利丁片5g
细砂糖20g

蓝莓火龙果酸奶慕斯的做法步骤

1.酸奶机内胆与搅拌容器消毒
2.加入一半纯牛奶
3.加入菌粉搅拌
4.加入糖粉，搅拌均匀
5.倒入剩余的纯牛奶，继续搅拌均匀
6.通电，6小时后完成放入冰箱冷藏钝化增加口感
7.将奥利奥饼干中间的奶油用刀去掉，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎
8.取25g黄油，隔热水融化，然后将黄油和奥利奥碎搅拌均匀，并压结实，进冰箱冷藏半小时
9.10g吉利丁片加入70g纯净水中泡软，之后加入白糖放平底锅中加热融化
10.蓝莓酱与酸奶搅拌均匀
11.倒入融化好的吉利丁片，搅拌均匀，冰箱取出冷藏好的奥利奥碎模具，倒入酸奶液，慢慢倒入，均匀倒入；进冰箱冷冻一小时
12.火龙果肉切成小丁块状用勺子慢慢压成火龙果肉泥，加入80g纯净水搅拌；5g吉利丁片放入30g纯净水中，再加20g糖倒入平底锅加热融化，融化的吉利丁片水倒入火龙果泥中搅拌均匀，拿出冰箱的模具，倒入火龙果液，慢慢放入冷冻室，成品图如图
13.切面图（开了空调切还是化了，不过口感清爽，不腻）

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