琴籽红烧蹄

1.猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；

2.配料准备好；

3.锅里加油烧热；

4.加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；

5.炒至略焦就可以了；

6.加入猪蹄翻炒；

7.炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；

8.加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；

9.一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；

10.最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。