柠檬咸蛋玛德琳

微笑momo宝贝

柠檬咸蛋玛德琳

最近口味变得有点重，大夏天的特别想吃玛德琳、磅蛋糕这些重油的。
恰好收到朋友的有机咸鸭蛋，很香很香的，就想着能不能把蛋黄给加到甜品里面去，正好中和掉甜腻的感觉。
光想没用，要有行动，所以菜谱就这么来了。
我不会告诉你一盘12个我两次就搞定了！真的很好吃，咸蛋黄的咸被甜中和了，可是减少了甜腻的口感，香味更浓。赞一个~

主料

辅料

柠檬咸蛋玛德琳的做法步骤

1.柠檬洗干净，削下外层黄色的皮，不带白色的，剁碎备用
2.咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，并碾碎，与柠檬拌一起备用
3.准备好材料，糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋（拍的时候忘了把另一个打下去），黄油切好要隔热水融化
4.鸡蛋加糖，搅打成蛋液
5.蛋液中加入柠檬、蛋黄沫，混合均匀
6.加入融化放温的黄油，搅拌均匀
7.再次筛入粉类，并用刮刀翻拌均匀
8.面糊要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，没有时间的话也要冷藏2-3小时
9.提前20分钟烤箱预热上下火180°
10.面糊从冰箱取出，稍微搅拌下，装入裱花袋中，玛德琳模挤8分满即可
11.放入烤箱中层，上下火180°，烤15分钟，上色即可
12.出炉后及时脱模，晾凉。模具没有经过任何处理，烤好后直接倒扣即可脱模
13.最好放于上下有空间的晾架上晾凉，避免水蒸汽过多

小窍门&温馨提示

1.柠檬切皮的时候不要带有白肉，会苦；
2.咸鸭蛋冷水下锅，水开后中火煮20分钟即可；
3.冷藏是一定要的，有没有小肚子就看这个时候了；
4.这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模；
5.玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃；
6.烤箱温度与烘烤时间仅供参考，具体根据自己情况调整。

分类：烘焙儿童下午茶朋友聚餐

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