山东西瓜酱

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山东西瓜酱

山东西瓜酱，和山东大酱的做法

食材明细

主料

辅料

山东西瓜酱的做法步骤

1.准备黄豆，年份，食用盐，西瓜
2.将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，
3.将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛
4.将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）
5.用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）

分类：小菜

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