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椒麻鸡丝
爱跳舞的老太
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椒麻鸡丝,这是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
椒麻鸡丝用料简单,配料大众,操作方便,成品菜颜色艳丽,集色香味为一身,
可以下饭,可以配酒,是一道非常受欢迎的凉拌菜。
初级
拌
麻辣
半小时
食材明细
主料
鸡腿
350克
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
辣椒
适量
芝麻油
适量
辣椒油
适量
椒麻鸡丝的做法步骤
1.
准备好食材
2.
鸡腿洗净,放入汤锅,加盖过鸡腿的清水,
3.
放入姜片,葱结,料酒,大火煮开15分钟,小火5分钟关火,焖5分钟。
4.
这个时候可以处理调料;花椒碾碎,姜,葱,辣椒切碎,待用。
5.
鸡腿捞出过凉水,晾凉。
6.
去鸡皮鸡骨,用手撕成细条状,放入盐,糖,搅拌一下入味。
7.
再放入姜末,葱花,花椒,
8.
再放入料酒,芝麻油,辣椒油,辣椒,
9.
搅拌好,即可上桌。
小窍门&温馨提示
1.做椒麻鸡丝,可以用鸡胸脯肉,也可以用鸡腿肉做,感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的,可以多放些辣椒油或者辣椒,味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右,是2-3人份.
分类:
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