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1.黄油软化，加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态。
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2.放细砂糖和精盐轻轻搅拌均匀后，加入一个蛋黄。
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3.揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上。
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4.鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌至变粘稠。然后加入切块的奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊。
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5.冷冻好的派皮面团从冰箱取出，擀成薄薄的面片。
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6.擀好的派皮，铺在模具上，然后用擀面杖擀断多余的部分。
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7.用叉子在派皮底扎小孔，然后涂一层薄薄的蓝莓酱，然后挤入乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱。放入预热好的烤箱上下火180°，20分钟。
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8.烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰。
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9.品尝时唇齿间散发着诱人的香味，就这样被蓝莓的清新和乳酪的香醇所征服。
菜谱
