黑芝麻吐司

清水淡竹发布

黑芝麻吐司

用中种法制作的吐司，内部组织更加柔软，添加了黑芝麻使得营养更全面健康，不过这黑黑的颜色，让孩子送了一个“黑暗料理”的美名

中种

主面团

配料

黑芝麻吐司的做法步骤

1.中种材料混合在一起，和成光滑的面团，放保鲜袋中置于冰箱里冷藏发酵17个小时
2.发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料混合（黑芝麻预先炒熟打成粉。）
3.后油法揉至出膜，盖湿布放温暖处发酵
4.发酵至2—2.5倍大
5.面团取出放案板上充分排气，分成3个小面团，饧发10分钟
6.取一个面团，擀成橄榄形
7.两头向中间折
8.再擀开（可以擀的很长了），从一头卷起
9.全部做好，放到吐司模中，盖湿布发酵（夏天温度高，室温就可）
10.发酵至九分满
11.上面刷蛋液，撒上黑芝麻（黑芝麻不放也可）
12.放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层，35分钟
13.烤好的吐司，倒出到烤架上冷却
14.

分类：烘焙

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