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香菇猪肉馅饼
雷小厨
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猪肉香菇馅的馅饼,并加了豆干、真的是太香了,我家先生北方人,从小吃面食多,再加上他嘴又叼,连他都直夸好吃。我想我可以得意的说,我这烙饼的技术是越来越好了。
初级
烙
其他
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
500克
滚水
125毫升
冷水
225毫升
五花肉
250克
豆干
200克
香干
200克
辅料
生抽
适量
食盐
适量
砂糖
适量
香菇猪肉馅饼的做法步骤
1.
将称好的面粉放在干净的盆内,加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰20分钟。
2.
豆干切碎,猪肉剁碎(我用料理机打的,稍微有点碎,手工剁感觉更好),香菇放锅里煮两三分钟,捞出沥干水份剁碎。
3.
热锅下油,加入大蒜爆香,入豆干翻炒一会,把豆干铲到锅的一边,加入猪肉炒至变色,再加入香菇、盐、生抽、砂糖,将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4.
面团松驰好之后,搓成长条,分割成小份,再搓圆。用手撑压扁,再擀圆。
5.
包入馅料,收口,收口朝下,用手指轻轻的按压整形。
6.
平底锅下油,将整好形的生胚放入锅内,中小火煎至一面金黄。再翻面。
小窍门&温馨提示
1、一定要使用“烫面”烙饼。
2、全程小火。
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