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南瓜蔓越莓吐司
yoyochen
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初级
烘焙
未知
一小时
食材明细
主料
南瓜
70克
高粉
115克
奶粉
6克
蛋黄
1个
白糖
25克
辅料
盐
1克
黄油
25克
蔓越莓
50克
牛奶
25克
酵母
1.5克
南瓜蔓越莓吐司的做法步骤
1.
南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂。
2.
蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。
3.
原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。
4.
后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段。
5.
加入蔓越莓,继续揉至均匀。
6.
揉好的面团发酵至两倍大小。
7.
发酵好的面团分成三等份,醒15分钟。
8.
醒好的面团擀开。
9.
从上而下卷起。
10.
再次发至八分满。
11.
刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸。
南瓜很健康很营养,烤出的面吧也带着淡淡的南瓜香,加上里面的蔓越莓酸酸甜甜的,特别好吃。
小窍门&温馨提示
1.南瓜的水份比较大,一定要控制好水的量及牛奶的量
2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量
3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面
4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。
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