焦糖牛奶布丁

国娟0518

焦糖牛奶布丁

学习中，感觉糖多了下次改下

主料

辅料

焦糖牛奶布丁的做法步骤

1.锅中煮开水，消毒容器，
2.另外找干净无水无油的容器，打四个鸡蛋，加70克糖，打匀，
3.再加500ml牛奶，搅匀，过筛三遍（两三次也行，去杂质，口感好）
4.小锅中加100克糖，100克水，大火煮开，四周泛黄，至煮稠，转小火，（刚开始一直搅，火大筷子短，手会觉得烫，看泡泡，由少变多，小到大，颜色清色到浅浅的棕，浅棕，四周颜色变化快，棕色时立马关火，否则火候过，糖会苦，）
5.趋热倒入烫过的容器中，后再在这个容器中加蛋奶液，盖上锡纸，保鲜膜都行，放入开水（烧开水中不是冷水入锅）中蒸，转小火，17min，也控制在二十分钟左右就行了。
6.放凉，入冰箱冷藏一夜，取盘子，倒扣，

小窍门&温馨提示

焦糖要控制火候，我大约从加水到熬成焦糖，是八分钟，

一人忙没来得及拍过程照，熬焦糖就是类似拔丝糖，倒容器中结冰不用担心，后面还要蒸，

锅中余下的焦糖用筷子裏下，也好吃，锅用后立马放水中泡好清洗

容器可以小瓶装，我这边没有，用了大容器，

分类：甜品

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