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荷叶包饭
德米宝贝
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夏日炎炎,幽幽荷塘,清清米香,我心荡漾
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
德米胚芽米
3人份
鸡胸肉
1块
笋干
4片
新鲜荷叶
1张
盐
1小匙
淀粉
3匙
辅料
广式香肠
1条
干香菇
4朵
鸡蛋
2个
蛋清
1个
麻油
1小匙
料酒
1小匙
荷叶包饭的做法步骤
1.
锅中烧热油,放入鸡丁爆炒5秒,立即熄火,利用油中高温再炒20秒,然后将鸡丁捞起
2.
锅中烧热油,大火,放入打好的鸡蛋,炒至色呈金黄,再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中,拌炒数下,倒入白饭炒松,再撒入盐1匙炒开,改用中火,倒入鸡丁拌炒3分钟,直至米饭颗颗油亮,香味尽出,即可熄火。
3.
烫软的荷叶置于大碗中,梗心对准碗中央,叶片自然垂出碗缘,盛进炒饭,边盛边压坚实,直至满碗,即可将荷叶包起。
4.
取一个直径大过碗面的平盘,覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来,然后在靠近梗心部位,以竹筷戳几个洞透气,就可上锅蒸了。
5.
锅中煮上大半锅滚水,放上蒸笼,将荷叶包饭连盘放进笼内,盖严锅盖或笼盖,大火蒸20分钟,就可取出上桌,翻开荷叶,用汤匙舀食。
小窍门&温馨提示
做前准备:
1、胚芽米洗净,加水(1:1)放电饭锅中,煮熟后盛出待凉
2、香菇泡温水30分钟至软,取出与香肠同切丁块
3、笋干提前用高压锅煮软,切丁
4、鸡胸肉切成丁块,将做好的拌料倒入混合拌匀
5、煮半锅滚水,放入去梗的荷叶烫5秒,烫软才好包裹。
6、打散鸡蛋,打至起泡
分类:
主食
家常菜
老人
下午茶
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