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巧克力可可面包
名厨Amy
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王森世界名厨学院巧克力可可面包配方及制作
总重1076克,每个150克,可做7个。
巧克力酥菠萝:砂糖80克低筋面粉70克可可粉13克奶油50克
将所有材料搅拌均匀即可。
初级
烘焙
其他
二十分钟
食材明细
主料
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
糖
80克
鸡蛋
100克
牛奶
200克
老面团
100克
奶油
60克
辅料
盐
8克
鲜奶油
20克
干酵母
8克
巧克力可可面包的做法步骤
1.
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.
室温30℃基本发酵40分钟。
3.
分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
4.
将面团杆开放入巧克力。
5.
将面团卷成圆柱形。
6.
接成圆圈形.
7.
将面团沾上巧克力酥菠萝。
8.
放入模具以温度30℃室温发酵50分钟。
9.
以上火200℃下火180℃烘烤18分钟,出炉洒上糖粉。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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