-
1.准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:280g,食用色素:适量。
-
2.制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
-
3.制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。
-
4.将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
-
5.取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
-
6.包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。
-
7.取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
-
8.将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
-
9.卷成小棒。
-
10.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
-
11.取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
-
12.继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
-
13.将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
-
14.卷成小棒。
-
15.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
-
16.取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
-
17.按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。
-
18.包好馅芯。
-
19.包好后,收拢尾部,稍作整理。
-
20.按此法包好所有点心坯子。
-
21.包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。樱花为五瓣,按图所示,先用刀在坯子上分割成三等份,再把每一份分割成5等份。
-
22.按照这样的方法,将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。
-
23.每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
-
24.在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
-
25.上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。
-
26.樱花洁白如雪,给人纯洁之美。
-
27.花朵小巧玲珑,五六朵聚集在一起,一簇簇地拥在枝头。
-
28.TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。
-
29.一阵微风吹来,花瓣轻盈飘落,晶莹如雪。
-
30.那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞,
-
31.樱花仿佛是舞着的精灵,
-
32.划过人的发梢,绕着人的衣角,
-
33.香了风,也香了人衣裳。