清蒸白鱼头

爱跳舞的老太

清蒸白鱼头

粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。

主料

白鱼头1个

辅料

配料

清蒸白鱼头的做法步骤

1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。
2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
3.在鱼身放些姜片，倒入料酒。
4.水开，隔水清蒸3分钟。
5.把蒸鱼盆里的水倒掉。
6.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
7.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
8.在鱼身摆上姜丝。
9.摆上葱丝。
10.浇上热油即可。

小窍门&温馨提示

1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。

分类：热菜家常菜老人春季食谱午餐名菜

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