红烧大黄鱼

1.姜切片，蒜和葱切段备用，用刀在鱼背上划几刀；

2.锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎；

3.煎黄鱼，煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱；

4.再次放入黄鱼；调入生抽和料酒；

5.兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；

6.最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可。