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1.准备好做饼皮的食材。
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2.将低筋面粉与抹茶粉混合,再搅拌均匀。
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3.再加入白糖和鸡蛋。
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4.将600ml的牛奶分三次逐渐倒入。
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5.可以用手打蛋器,也可以用电动的打蛋器搅拌打发。
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6.找另一个容器,将刚刚的混合物过筛两次,保证没有颗粒物。
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7.隔水加热或者微波炉加热黄油,倒入过筛好的混合物,并且搅拌均匀,接着放置阴凉处静止40分钟。
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8.在锅具内刷一层少量黄油,开大火将锅具加热后就转成小火。
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9.我是用这个大小的勺子,每次就一勺混合物倒入平底锅,迅速的转动锅具,让混合物均匀的平铺在锅里。
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10.记得要用小火,等到饼皮上有这样的小气泡就稍微的刮动饼皮的边缘,迅速整张拿出,我是用手直接迅速取出的,为了让饼皮形状还有表面不被破坏。
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11.摊开饼皮,放置吹凉。这个材料的份量我总共做了32张饼皮,但最后只挑了28张饼皮。
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12.准备打发夹层奶油的材料,今天我准备做两种奶油,一种是原味的,一种是抹茶味的。
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13.取一个干燥的碗,加入200g淡奶油,6g抹茶粉和30g的白砂糖。用电动打发器打发抹茶奶油至8分。(特别提醒,碗一定要没有任何的水滴,并且碗的温度不能高,不然奶油会没有办法打发)
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14.再次取一个干燥的碗,加入400g淡奶油和60g的白砂糖。用电动打发器打发奶油至8分。
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15.这是打发好的奶油。
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16.接着再一层抹茶奶油,一层原味奶油的抹上去,注意量要给控制好,保持均匀,最后再均匀撒上适量的抹茶粉。我做着做着很入神,给忽视了,导致奶油抹得不太均匀,所以这里给大家提醒一下,别走神喔。接着放置冰箱冷藏3小时。
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17.冷藏过后的奶油都会特别的厚实和凝固,口感很像冰淇淋。很容易就可以切块,这样就完成啦。开吃!
菜谱
