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1.一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
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2.2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意
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3.3、生姜1斤洗净晾干切片，胡萝卜也切片
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4.4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
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5.二、添加各种调料：精细盐8两。生抽2两。色拉油一斤。白糖4两。味精4两。50度以上白酒4两。
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6.把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
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7.花生米留着三天以后再放.
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8.三天后
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9.三天后放花生米为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
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10.现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！
菜谱
