酥粒樱桃派

麦子老妈

酥粒樱桃派

朋友送的大樱桃，应该是车厘子吧！想着这么好的水果总歹做点什么呀！就来个樱桃派吧！酥香的外层和酥粒，内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃，口感好丰富！

主料

辅料

朗姆酒30g
砂糖40g
高粉25g
玉米淀粉10g
奶油奶酪50g
糖粉25g
老酸奶100g
大樱桃250g
黄油25g

酥粒樱桃派的做法步骤

1.大樱桃（车厘子）洗净去核
2.用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
3.制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
4.加入一个蛋黄
5.搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
6.制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
7.搓成粗粒
8.饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋
9.再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
10.和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
11.取出面团擀成长方形
12.擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔
13.烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物
14.时间到取出重物
15.稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
16.加入腌制过的大樱桃
17.撒上酥粒
18.烤箱预热好，180度烤20分钟即可

小窍门&温馨提示

此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗

分类：烘焙

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